לברק בתנור עם כל הירקות
אני לא אדבר הרבה,אם הייתי עולה על במה עכשיו הייתי אומרת "ותודה להוריי שהביאוני וכו"כי אין מה לומר על הדג הזה,הוא פשוט טוב, ככה, כמו …
מתכונים לעצלנים
פסטה שקשוקה
רציתי לקרוא לזה "פסטה תוניסאית של מוצ"ש", כי זה באמת מה שזה,אבל אם אתם לא תוניסאים אתם לא תבינו. שבת זה זמן שלא מפסיקים לאכול …
פתיתים ועוף בסיר אחד אדום
הסיר הזה הוא אולי הדבר שתמיד בא לי לאכול. באופן כללי, פתיתים זה המצאה שהעולם לא יכול היה להתקיים בלעדיה. זה כ"כ אחר מאורז או …
סתם סלמון ליום של חול
זה לא באמת "סתם" סלמון, הוא טעים ממש, אבל מאד קל. קצת כמו המתכון הזה. שזה בעצם סלט, ששמים על דג, ואפשר גם מתחת, ומכניסים …
פרגית בסילאן וסומק (עם בצל מטוגן ופירה חלומי)
זהו, אני חוזרת למתכונים. אני לא יודעת אם כל יום חמישי, או אחד כן אחד לא. אולי בכלל זה יקרה ביום אחר בשבוע, אבל אני …
סלט "כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול"
נכון זה קורה לכולם? עושים מנגל בבוקר החג, מלא בשרים, אוכלים אוכלים אוכלים ובכל זאת נשארים כל מיני חתיכות לא מזוהות של בשר. כשזה קר …
שטרודל פטריות, עם פירה וירוקים (ומחשבות על החיים)
לפני כמה ימים הגענו הביתה מהגנים ושאלתי את האויר "מה אתם רוצים לאכול צהריים?" בדרך כלל, התשובה של שניהם תהיה "סושי" לרוב, זה לא רלוונטי. …
טראפלס תמרים וטחינה עם בננות וקשיו- אמאלה!
זה מתכוןן ישן שלי, אני לא יודעת איך הוא עוד לא עלה לאתר. זה שילוה משמים- תמרים ובננות. אם אפשר גם קוקוס, ולכל זה תוסיפו …
קציצות פירה וירק (או: הכפיתות הכי מהירות שלי)
אתמול אני ואלון יצאנו לפסקדו, לאכול דגים. כמה שעות לפני כן הכנתי ארוחת ערב לילדים- קציצות פירה עם ירק. אלון חזר מהעבודה ואכל קציצה, הלך …
עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה)
שבתות חורף זה כיף. את קמה בבוקר, שותה קפה עם עוגה קוראת קצת עיתון, משחקת קצת עם הילדים, הבעל יוצא איתם לסיבוב, את נחה שוב …
לברק בתנור עם ירקות צלויים
כששואלים אותי מה סגנון הבישול שלי, תמיד אני מגמגמת. כי אני לא יודעת מה סגנון הבישול שלי. אני לא רוצה לומר רק "תוניסאי" אני לא …
מרק בצל וגרונות הודו
את המתכון הזה אני מנסה להעלות כבר 3 שבועות. קר, אז אני מכינה מרק אבל עד שמגיע יום חמישי שוב חם, ואיך אני יכולה להעלות …
שבלולי תפוחים וקרם שקדים להתעלף
דמיינו את אלון, עוטה על עצמו גופיה לבנה, מכנס קצר, על גבול הבגד ים, בקבוק בירה ביד, כובע צבעוני כזה, מצוייר תוכים ופלמינגו, עומד מול …
סלט חצילים שרופים עם רימונים ונענע לראש השנה
לפי ההצבעות שלכם נראה שאני לא אעלה לחג מתכון של כתף טלה צלויה עם תבלינים מעניינים וסיפורים על סבתא שלי. ביקשתם סלטים מעניינים, כלומר, ירקות. …
מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי)
השבוע התקשרה כתבת של איזה עיתון לראיין אותי. היא פתחה ואמרה שהם עושים כתבה לקראת החגים על הקשר בין אוכל לאהבה, אוכל ומשפחה. אמרה הכל …
עוף שלם בתנור בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל).
גם אני כמוכם: כל יום חמישי יושבת עם דף ועט, חושבת וכותבת מה להכין לשבת. פותחת קצת גוגל, שואלת אלון, מנסה לחשוב מה מזמן לא …
תפוחי אדמה קריספיים כוסברה, שום וליים (א מ א ל' ה)
זה פוסט יומולדת. כלומר, פוסט תודה. כשהתחתנו אני אלון, יכולנו להסכים על הכל: אני הסכמתי להתחתן בבריכה הוא הסכים להתחתן עם רב אני הסכמתי שיהיו …
סלט פסטה של קיץ (שיכול להיות גם טבעוני)
עוד מתכון שאלון הכניס הביתה. כשהיינו סטודנטים תפרנים (נכון הביטוי הזה תמיד יבוא יחד? כלומר, אין סטודנטים שהם לא תפרנים?) הוא היה מכין לנו את …
תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או "סתם זרקתי על עצמי משהו")
אני כנראה בתקופת הפרגיות שלי, (שהולכת מצויין עם תקופת ה"אין לי זמן" שלי). פרגית זה כל כך קל. זה כמו דג. אפשר סתם להכניס לתנור …
מאפה תירס וגבינות שילדים אוהבים להכין (ולזלול)
לא יודעת מתי זה קרה שבארי התחיל להכריז על עצמו מדי פעם "אני שף". בהתחלה הוא היה מסתובב בבית ושואל "מה אתם רוצים להזמין?" והיינו …
סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית
סופריטו היא מילה ספרדתית שמשמעותה מחברת בין טיגון לערבוב. היא משמשת במטבחים רבים, בעיקר האיטלקי והספרדי, עבור הכנת בסיס למנות, שמורכב מטיגון ואז ערבוב, בעיקר …
פנקייק כשל"פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק)
הבקרים של חול המועד פסח היו האהובים עלי בילדותי: חופש, כל אחד קם בזמן שלו ומוצא את דרכו אל המטבח, שם אמא שלי החרוצה (שערה …
בריק מצה גאוני של אסתר ממו
עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא …
קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ)
בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה …
קינוח לבוקר פסח: עוגת גבינה פירורים כמו של פעם
כי עם כל הכבוד לקינוח הפרווה של ערב החג, צריך גם משהו חלבי לבוקר, ליד הקפה, לפני שמדליקים את המנגל והופכים שוב בשריים לנצח. את …
פאדג' קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט)
הכל התחיל כשיעל יניב העלתה פוסט או סטורי, אני לא ממש זוכרת איפה זה היה, של פאדג' קרמל. קוביות גדולות כאלה, לא משורטטות, לא אחידות, …
כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד שאתם לגמרי כבר יודעים להכין
אני בן אדם של מסורת, אתם יודעים. והרי אין פורים בלי משלוחי מנות ואין משלוח מנות בלי כדורי קורנפלקס מצופים שוקולד. כי כמה שכולנו אוהבים …
ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ"ש)
את הקינוח שאני מפרסמת פה היום העתקתי. לא יכולתי אחרת. זה היה כל כך טעים והייתי חייבת לנסות בעצמי, וגם רציתי שיהיה לי מלאי בלתי …
סלט כרובית ופקאן מסוכר של רותי אטיאס
פעם, אחד מתחביביי הגדולים היה להתארח אצל משפחות לארוחות שבת. סקרנית הייתי לדעת איך נראים שולחנות שבת אחרים, מה אוכלות משפחות אחרות, זה טעים? לאכול …
סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו
ככה נראית שבת בבוקר אצלנו: המון עטיפות של באשר והמון שקיות של ראסל. גבינות ובגטים, בגטים וגבינות. ופירות וממרחים וריבות בכל מיני צבעים ושסבתא שלי …
חריימה, כמו שחריימה צריך להיות.
חריימה הוא אחד ממאכלי הדגל של יהדות לוב. כל הסיפור הוא רוטב אדום סמיך סמיך המבוסס על שמן זית, פפריקה וקימל טחון, ולתוכו מצטרף לדג …
פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה!
את המתכון לפשטידה הזאת קבלתי מפאדידה. שהיא חברה שלי והיא גם אלופת העולם בפשטידות ובעוגות בחושות. מאז שהוא אצלי הוא מתחיל לרוץ בין כולם. וכשאני …
מקרוני עם פרגית ותפו"א בסיר אחד אדום ומגרה
אתם יודעים איך זה: רוב ארוחות הצהריים הטובות בעולם קרו לגמרי במקרה. גם הארוחה הזאת. הפשרתי פרגית כדי לבשל ארוחת צהריים לחברה טובה שילדה. הפשרתי …
פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה
הפוסט הזה עולה בשנית. הוא הועלה לראשונה לפני 3 חודשים ואחרי חודש אחד בלבד "נעלם" מהאתר בזמן השיפוצים (שעוד קורים אגב, ממש בקרוב תראו את …
עוגיות טחינה מעולות ללא גלוטן שמכינים צ'יק צ'ק דקה לפני שבת
טחינה: (מקור השם בערבית, כמו בעברית- לטחון) היא ממרח שומשום טחון שהשימוש בו נעשה במקביל לשימוש בשומשום (במאה ה13 מופיע לראשונה מתכון לטחינה בספר בישול סורי). …
מרק כתום מעלף שמכינים בדקה משלושה מצרכים בלבד
זה מתכון שהולך איתי כבר כמה חודשים ומאז אני מתלבטת אם להעלות אותו. זה מתכון מעולה, אבל אני קצת מתפדחת להכניס אותו לפוסט כי הוא …
כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה)
זהו, כבר אין לאן לברוח. נכון שאני מטגנת בממוצע כל יום 10 בריקים (לקבוצות, לא לי, תרגעו) ונכון שלא שבוע בלי חצילים מטוגנים (בהאריסה, מתכון פה!) …
סלט שומר ואבוקדו עם רימונים וכוסברה (וכל מה שהיה לי במקרר באותו ערב)
כל הדברים הטובים קורים במקרה, אתם בטח יודעים את זה כבר. אז גם הסלט הזה. הוא לא מתוחכם מדי, ואין בו איזה חומר גלם שלא …
סלט של "אחרי החגים"
איך הסלט הזה קרה אין לי מושג. אני כן יודעת מתי הוא קרה: כשנגמרו החגים ואני חיפשתי לאכול. היו לי הרבה רימונים בסלסלה על השולחן …
עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת
העולם מתחלק לשניים: אלו שבימי שישי של ילדותם היו מקרצפים את הבית ללא רחמים ואלו שאת ימי שישי של ילדותם היו מבלים בים, בקניון, או בכל …
עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח
אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך …
חיתוכיות שוקולד פיסטוק שמכינים ב-8 דקות ומחסלים בפחות
חיתוכיות. איזה שם משונה. הרי מדובר בסך הכל בעוגה שחתכו אותה לריבועים שווים לפני האחסון. הרי כל "חיתוכית" היתה פעם חלק מעוגה ומה שהופך אותה …
בואיקוס חלומיים לצאת כיפור
לא ארחיב במילים כי זה באמת אחד המתכונים הקצרים והקלים גם הוא מבית היוצר המופלא של קדוש ואין צורך לעשות עניין- שולחים את הבעל לסופר עם …
עוף בדבש ובצל ירוק
כשהחלטנו להתחתן, היה רק דבר אחד ודאי: פסח עושים אצל ההורים שלי ראש השנה אצל ההורים שלו. עוד לפני שידענו כמה ילדים אנחנו רוצים, ידענו …
אורז צהוב עם המון ירק (בתנור)
אתם יודעים שאלון חילוני. לא סתם חילוני, קיבוצניק. לא סתם קיבוצניק, מרוקאי קיבוצניק. הפירמידה הזו מאגדת בתוכה כל כך הרבה משמעויות, אבל רק על דבר …
פסטה "יוונית"
עוד לפני שידעתי שיום אחד אכין אוכל למחייתי, עוד לפני שמישהו בינינו ידע שאני אוהבת לבשל עוד לפני שחלמתי שיום אחד אקום בבוקר ואעשה רק …
כדורי פתיתים ובשר
לא היינו פה המון זמן. ילדתי ועברתי מליון דברים טובים, אספר לכם בהזדמנות. בינתיים, בבית יש יצור קטן וחמוד ונוסף, שאמנם הוא אוכל רק חלב …
קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אליפות של אלון
אני לא אלאה אתכם שוב בסיפורים איך כשהיינו סטודנטים אלון היה מכין לנו כל יום סיר קציצות כזה, איך שמו של הסיר יצא למרחוק והגיעו …
סלט ירוקים ותפוחים
אני שונאת אוכל של חתונות. מעולם לא יצא לי להיות בחתונה (לא, גם לא החתונה שלנו עצמנו) שהיה בה אוכל שראוי להיזכר. זה נכון שבאים …
ספגטי של ילדים
יום ראשון זה היום של הפסטה והפתיתים. זה מן יום כזה שאני אוספת את שבוע שעבר ונערכת לשבוע החדש. ביום כזה אין לי זמן לארוחות …
קינוח תותים ושטרויזל אגוזי לוז
כשמדובר בתותים, יש לי בעיה. אני תמיד ארצה אותם עם קרם גבינה ואגוזי לוז. זה החיבור האולטימטיבי מבחינתי. אין יותר טוב מזה. גם לא תותים …
קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית
זה קינוח להיט, מכמה בחינות: הוא מודולרי- אפשר למלא את הפבלובות במה שרוצים לפי הצורך: אם זו ארוחה בשרית, מלאו את הפבלובה בקרם קוקוס קר …
פתיתים מלאים כל טוב (מחמסה)
שוב, התוניסאים האלה והרגלי האכילה שלהם. לכל יום בשבוע יש את המאכל הקבוע שלו: יום ראשון- עוף ותפו"א בתנור יום שני- ספגטי חריף ושניצל יום …
פטריות ממולאות גבינות
את המנה הזו, אני בד"כ מכינה לשבת בבוקר. אנחנו עובדים כל השבוע בטירוף, כולל שישי בערב, אז בשבת בבוקר בא לנו שקט אמיתי. בלי אורחים, …
כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים
סוף סוף יורדים מהאוטובוס בטוניס, עיר הבירה של תוניסיה. עצירה ראשונה בשדרה המרכזית על שם חביב בורגיבה, הנשיא הראשון אחרי הקולוניאליזם הצרפתי. העולם נראה כמו …
כרוב ממולא שנמס אל תוך עצמו
בכל פעם שאני טסה למקום חדש בא לי "לסגור את הבאסטה" ומעכשיו עד עולם לטוס רק ליעד הזה. זה קרה כשחזרתי מ'הטיול הגדול' בהודו, זה …
בראוניז 3 שוקולדים מטריף
זה מתכון שהוא נכס. הוא הגיע אלי מעינת גרנביץ חברתי, לפני כמעט עשור, בימים שהיא למדה קונדטוריה ואני בקושי ידעתי להקציף שמנת. גרתי אז בקראוון …
קציצות בשר עם תפו"א שלמים
פעם אלון היה מכין כל יום קציצות. היינו חוזרים מהאוניברסיטה בשעות קשות של היום, עוברים דרך הבאסטה של רמזי קונים ירק, ממשיכים משם ל"וטרינר" קונים …
קינוח תותים מהיר
התחלתי להכין את הקינוח ברבע לארבע. בארבע נכנסה שבת. ביום שישי שעבר חלמתי בשנ"צ על קינוח שמנת ותותים. קמתי בבהלה ורצתי לקיוסק לקנות שמנת חמוצה …
פתיתים שילדים אוהבים (וגם מבוגרים)
יום אחרון של חנוכה, ובארי ביקש "אמא היום לא לטגן". שאלתי אותו מה הוא רוצה לאכול, והוא ענה "פתיתים בצורת סביבונים". אז פתיתים בצורת סביבונים …
בריק תוניסאי קלאסי
הבריק הוא אחד מפלאי תבל. הוא סופר פשוט להכנה, וכלל לא מתוחכם במרכיבים שלו, אבל מי שהמציא את המנה הזו היה גאון ולחלוטין ידע מה …
עיג'ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)
המתכון הוא טריפוליטאי ושלא יספרו לכם אחרת. ולמרות שאמא שלי טריפולטיאית היא מעולם לא הכינה לנו את הקציצות האלה כי היא נפלה בקסמו של המטבח …
ממתק טופי בייגלה מושחת
אני לא אכביר במילים, רק אומר: תזהרו. זה ממתק ממכר ברמות. המתכון לטופי מבוסס על מתכון של שף ז'אק ג'נה מפריז, שהוא גאון בקרמלים ובמרמלדות. …
כרובית קריספית בטמפורה בירה
יש מתכונים שהולכים איתי שנים. ברגע שגיליתי אותם הם מתווספים לארסנל המתכונים שלי ורק משתפרים עם הזמן, כמו המתכון הזה. למדתי אותו מהשף רודד שמעביר …
סביצ'ה תותים
אני מבינה אתכם, גם לי לקח הרבה זמן לאהוב דגים נאים. בכלל להבין שזה משהו שאפשר לאכול, שהוא טעים, שיש לו איכויות אחרות לגמרי מדגים …
תבשיל דגים של סבתא
זה חריף, אני אומרת מראש. אפשר להחליף את הפלפל החריף בגמבה, אבל הטעם כמובן ישתנה. יש פה מינימום מרכיבים, שרוב הסיכויים שכבר יש לכם בבית, …
בקלאווה מגולגלת
כששואלים את אלון איזו עדה הוא- יש לו תשובה קבועה "חצי יווני חצי מרוקאי, אבל בתכל'ס- קיבוצניק". יש משהו בלגדול בקיבוץ שלא באמת משאיר מקום …
לביבות קולורבי ממכרות
כל השנה אני מחכה לחנוכה כדי להכין את הלביבות האלה. אני לא אדבר הרבה כדי שתבינו כמה הן קלות להכנה וכמה הן נחטפות בטיל. מצרכים: …
סלמון אפוי בסלרי וסילאן
זה היה ערב בלתי נשכח. את זה שאני חולה על קפה עפאים, ואני חולה על גולן, ועל אדם (ועכשיו גם על אורי)- אתם בטח כבר …
מרק אפונה תוניסאי (או: מרק דובים)
סבתא שלי היתה מכינה את זה חריף חריף וקוראת לזה ׳מרק דובים׳. (אני לא יודעת מי המציא לזה את השם, ותאמינו לי ששאלתי כל עובר …
ספגטי כרובית ועגבניות צלויות
לאחרונה אני מעלה הרבה פוסטים ספונטניים- מכינה משהו לצהריים> יוצא לי טעים > בא לי לשתף אתכם. כמו הספגטי כרובית המושלם הזה שנולד משילוב של …
טראפלס שוקולד וטחינה חלומיים
כבר שנים שאני מכינה לאורחים טראפלס מסוג אחד: שוקולד מריר, קרם קוקוס (או שמנת) וויסקי. לאחרונה נתקלתי לא מעט ברשת בטראפלס של שוקולד וטחינה. זה מתכון …
תבשיל דגים שלא תצליחו להפסיק לנגב
איפה שהוא, רחוק בזיכרון שלי, יש מגירה שקוראים לה "מרק דגים". אני יודעת שסבתא שלי מעולם לא הכינה כזה מרק, וגם לא אמא שלי, ובכל …
עוגיות טחינה מטריפות
לפני חודשיים זכיתי ופגשתי את יובל. לא על השבילים, אלא מפגש של ממש. מפגש של ממש שלא היה קורה בשום דרך אחרת, לא הייתי פותחת …
פאי פיצוחים של דודה חנה
אני יודעת שפאי אגוזים הפך להיות דבר שבשגרה, וכל אחד מכם הכין אותו לפחות פעם אחת. אז זהו- שלא את הפאי הזה. אני מעדיפהה לקרוא …
