מהמטבח התוניסאי

בנטז' תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל

ארוחת צהריים, בשרי, דגים, מהמטבח התוניסאי, מתכונים לילדים, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים של חורף, מתכונים של קיץ, נשנושים, פסח, צמחוני, ראש השנה, תוספות

בנטאז' הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או …

קרא עוד

בריק מצה גאוני של אסתר ממו

ארוחת צהריים, חגים, מהמטבח התוניסאי, מתכונים לילדים, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לעצלנים, מתכונים של קיץ, נשנושים, פסח, צמחוני

עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא …

קרא עוד

חריימה, כמו שחריימה צריך להיות.

ארוחת צהריים, בשרי, דגים, חגים, יום כיפור, מהמטבח התוניסאי, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לעצלנים, מתכונים לשבת, מתכונים של קיץ, סוכות, צמחוני, ראש השנה

חריימה הוא אחד ממאכלי הדגל של יהדות לוב. כל הסיפור הוא רוטב אדום סמיך סמיך המבוסס על שמן זית, פפריקה וקימל טחון, ולתוכו מצטרף לדג …

קרא עוד

מקרוני עם פרגית ותפו"א בסיר אחד אדום ומגרה

ארוחת צהריים, בשרי, מהמטבח התוניסאי, מתכונים לילדים, מתכונים לעצלנים, מתכונים של קיץ

אתם יודעים איך זה: רוב ארוחות הצהריים הטובות בעולם קרו לגמרי במקרה. גם הארוחה הזאת. הפשרתי פרגית כדי לבשל ארוחת צהריים לחברה טובה שילדה. הפשרתי …

קרא עוד

ספינג' ורדים עם כדור גלידה שאתם מתים לקבל את המתכון שלו

חגים, חנוכה, מהמטבח התוניסאי, מתכונים לילדים, מתכונים מתוקים, מתכונים של קיץ, עוגיות, פורים, קינוחים

היה טירוף אתמול במסיבת הפריקסה השנתית, אני יודעת שמי שבא נהנה בטירוף ואכל וזלל בלי הכרה כל מיני דברים מטוגנים כמו בריק דגים או ספינג' …

קרא עוד

סלט חצילים תוניסאי שכולם רוצים את המתכון שלו

דגים, חגים, יום כיפור, ירקות, מהמטבח התוניסאי, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לשבת, סוכות, סלטים, סלטים מבושלים, ראש השנה, שבועות

לא קרה לי שמישהו אכל את הסלט את הזה ולא ביקש מתכון. אנשים משתגעים עליו, וגם אני השתגעתי עליו כשטעמתי אותו בפעם הראשונה, כי יש …

קרא עוד

מעקודה תוניסאית (כמעט) כמו של סבתא

ארוחת צהריים, חגים, יום כיפור, ירקות, מהמטבח התוניסאי, מתכונים לילדים, מתכונים לשבת, מתכונים של חורף, צמחוני, ראש השנה, תוספות

כשהייתי ילדה היו 2 דברים שסבתא שלי היתה מכינה רק פעם בשנה: 1) מרק עוף 2) מעקודה את שני אלה מעולם לא אכלנו באף יום …

קרא עוד

שקשוקה תפוחי אדמה

ארוחת צהריים, חגים, מהמטבח התוניסאי, מתכונים לילדים, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים של חורף, צמחוני, שבועות, תוספות

'שקשוקה' (באמזיגית-ברברית) משמעותה ערבוב. ערבוב של רוטב אדום שמתבשל לו לאטו על אש קטנה כדי לשמש בסיס לכל מה שיכנס יותר מאוחר פנימה. זהו מאכל …

קרא עוד

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה

ארוחת צהריים, בשרי, חגים, טלה, מהמטבח התוניסאי, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לשבת, מתכונים של קיץ, עוף, פסח, ראש השנה

אתם כבר מכירים את הסיפורים שלי לפני פסח.. איך סבתא שלי היתה יושבת על דליים הפוכים במרפסת הגדולה ומחכה לשוחט. ואז היא היתה מפרידה וחותכת …

קרא עוד

כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים

חגים, טו בשבט, ירקות, מהמטבח התוניסאי, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לעצלנים, מתכונים לשבת, מתכונים מתוקים, נשנושים, סוכות, עוגיות, פורים, פטיפורים, פסח, ראש השנה, שבועות

סוף סוף יורדים מהאוטובוס בטוניס, עיר הבירה של תוניסיה. עצירה ראשונה בשדרה המרכזית על שם חביב בורגיבה, הנשיא הראשון אחרי הקולוניאליזם הצרפתי. העולם נראה כמו …

קרא עוד

מרמומה תוניסאית

חגים, יום כיפור, ירקות, מהמטבח התוניסאי, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לשבת, נשנושים, סוכות, סלטים, סלטים מבושלים, פסח, ראש השנה, שבועות

לפעמים אני מתעצלת לדבר. רגעים שהמחשבה זריזה יותר המילים, ואז נהיה בליל כזה שכדי לסדר אותו החוצה צריך להתאמץ. אז לפעמים לא בא לי להתאמץ. …

קרא עוד

עיג'ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)

ארוחת צהריים, חגים, חנוכה, מהמטבח התוניסאי, מתכונים לילדים, מתכונים לעצלנים, נשנושים, צמחוני, תוספות

המתכון הוא טריפוליטאי ושלא יספרו לכם אחרת. ולמרות שאמא שלי טריפולטיאית היא מעולם לא הכינה לנו את הקציצות האלה כי היא נפלה בקסמו של המטבח …

קרא עוד

תבשיל דגים של סבתא

ארוחת צהריים, בשרי, דגים, חגים, מהמטבח התוניסאי, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לעצלנים, מתכונים לשבת, עוף, פסח, ראש השנה, שבועות

זה חריף, אני אומרת מראש. אפשר להחליף את הפלפל החריף בגמבה, אבל הטעם כמובן ישתנה. יש פה מינימום מרכיבים, שרוב הסיכויים שכבר יש לכם בבית, …

קרא עוד

תבשיל דגים שלא תצליחו להפסיק לנגב

ארוחת צהריים, בשרי, דגים, מהמטבח התוניסאי, מתכונים ללא גלוטן, מתכונים לעצלנים, מתכונים לשבת, מתכונים של חורף, עוף

איפה שהוא, רחוק בזיכרון שלי, יש מגירה שקוראים לה "מרק דגים". אני יודעת שסבתא שלי מעולם לא הכינה כזה מרק, וגם לא אמא שלי, ובכל …

קרא עוד

דילוג לתוכן