נוקידס טריפוליטאי (בגרסא כשל"פ)
אמא שלי בכלל קוראת לזה "לוקידס", עם ל'. זה מאכל שאמא שלה היתה מכינה בחול המועד של פסח- בצקניות מקמח מצה וביצים, שנגלגלים קטן ומבשלים …
בשרי
סלט "כל מה שנשאר לכם מהמנגל של אתמול"
נכון זה קורה לכולם? עושים מנגל בבוקר החג, מלא בשרים, אוכלים אוכלים אוכלים ובכל זאת נשארים כל מיני חתיכות לא מזוהות של בשר. כשזה קר …
נודלס חיסול חמץ
זה יעבוד עם כל סוג של אטריות שאתם צריכים לחסל: מקרוני, ספגטי, אטריות אורז, נודלס, אטריות שעועית, באמת הכל. אפילו סתם פסטה מסולסלת תשתלב פה …
עוף ואורז עם פטריות ותפוחי אדמה שרופים (2 דקות עבודה)
שבתות חורף זה כיף. את קמה בבוקר, שותה קפה עם עוגה קוראת קצת עיתון, משחקת קצת עם הילדים, הבעל יוצא איתם לסיבוב, את נחה שוב …
לברק בתנור עם ירקות צלויים
כששואלים אותי מה סגנון הבישול שלי, תמיד אני מגמגמת. כי אני לא יודעת מה סגנון הבישול שלי. אני לא רוצה לומר רק "תוניסאי" אני לא …
מרק בצל וגרונות הודו
את המתכון הזה אני מנסה להעלות כבר 3 שבועות. קר, אז אני מכינה מרק אבל עד שמגיע יום חמישי שוב חם, ואיך אני יכולה להעלות …
אורז עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד טעים ומנחם
כמו כל הדברים הטובים, גם הסיר הזה קרה בטעות. לא טעות, כלומר, בלי כוונה תחילה. ואיזה יופי שזה קרה, כי ברגע שתקחו כף ותתחילו לאכול …
סיר החלומות: אסאדו, דלעת וקובה בסיר אחד מטורף
אני לא בטוחה שיש לכם במקרר כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הסיר הזה, אני לא מתכוונת לשכנע אתכם ולהגיד הפעם "זה רק 2 …
3 מתכונים פגזיים לארוחות סביב יום כיפור
קבלתם מכם המון בקשות לסעודה מפסקת, אז הנה: יש פה 3 מתכונים: 1. סיר גן עדן שיש בו גם כרוב ממולא וגם עופות ותפוחי אדמה …
מקרוני של סבתא שלי (עם חזה עוף או בלי)
השבוע התקשרה כתבת של איזה עיתון לראיין אותי. היא פתחה ואמרה שהם עושים כתבה לקראת החגים על הקשר בין אוכל לאהבה, אוכל ומשפחה. אמרה הכל …
עוף שלם בלי דאווינים (מלח פלפל, תפוא ובצל).
גם אני כמוכם: כל יום חמישי יושבת עם דף ועט, חושבת וכותבת מה להכין לשבת. פותחת קצת גוגל, שואלת אלון, מנסה לחשוב מה מזמן לא …
עוף בסויה, סילאן וחצילים (ויש גם פסטה)
בארי מאד אוהב "סלמון לא מבושל". כל שישי אני קונה חתיכת סלמון ובשבת אני פורסת אותו ומגישה ככה ליד קערית אחת עם סויה לבארי, וקערית …
תבשיל פרגיות עם בצל ועגבניות (או "סתם זרקתי על עצמי משהו")
אני כנראה בתקופת הפרגיות שלי, (שהולכת מצויין עם תקופת ה"אין לי זמן" שלי). פרגית זה כל כך קל. זה כמו דג. אפשר סתם להכניס לתנור …
קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול)
מי שעוקב קבוע יודע- אני לא אוהבת עוף טחון. כשטוחנים משהו- (ולא משנה אם זה עוף או דגים או שומשום) המרקם שלו הולך לאיבוד. יש …
עוף ממולא בורגול עם המון ירק וקשיו לשבת שאחרי שבועות
אין דבר יותר כיף מלפרק עוף שלם בידיים. בעצם, אין דבר יותר כיף מלדמיין את אלון מפרק עוף שלם בידיים. שולחן שבת, מפה לבנה חצי …
קציצות בשר רכות רכות בתבשיל מנגולד וכרישה
היום זה כבר זכרון רחוק אבל לפני שבוע היתה מלחמה בדרום. (אמנם הימים המטורפים האלו לא קיבלו שם של מלחמה, אבל כשכל תושבי העוטף לא …
סופריטו עוף ותפוחי אדמה שעושה ריח מטורף בכל הבית
סופריטו היא מילה ספרדתית שמשמעותה מחברת בין טיגון לערבוב. היא משמשת במטבחים רבים, בעיקר האיטלקי והספרדי, עבור הכנת בסיס למנות, שמורכב מטיגון ואז ערבוב, בעיקר …
בנטז' תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל
בנטאז' הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או …
תבשיל ת'ומייה אביבי, עם קוסקוס כשל"פ מטורף (או: מה קבלתי בתמורה לפקיילה של סבתא יעקוטה, וגם: מתכון לתבשיל חסה וארטישוק)
זו ללא ספק הכותרת הכי ארוכה שהיתה לי לפוסט אבר. כמה דברים הספקנו להכין בבוקר אחד! עז תלם, האיש והכרובית, אחד הבשלנים המוכשרים שאני מכירה. הוא …
חריימה, כמו שחריימה צריך להיות.
חריימה הוא אחד ממאכלי הדגל של יהדות לוב. כל הסיפור הוא רוטב אדום סמיך סמיך המבוסס על שמן זית, פפריקה וקימל טחון, ולתוכו מצטרף לדג …
גלילות חציל יפייפיות במילוי בשר (ויש גם אופציה צמחונית!)
תראו, חציל זה חומר גלם עולמי. הוא הולך נפלא עם הכל, תקשיבו איך זה נשמע טוב: חצילים במילוי בשר טלה ברכז רימונים חצילים במילוי בשר …
מקרוני עם פרגית ותפו"א בסיר אחד אדום ומגרה
אתם יודעים איך זה: רוב ארוחות הצהריים הטובות בעולם קרו לגמרי במקרה. גם הארוחה הזאת. הפשרתי פרגית כדי לבשל ארוחת צהריים לחברה טובה שילדה. הפשרתי …
פרגית ובורגול בסיר אחד מטריף שקרה לגמרי במקרה
הפוסט הזה עולה בשנית. הוא הועלה לראשונה לפני 3 חודשים ואחרי חודש אחד בלבד "נעלם" מהאתר בזמן השיפוצים (שעוד קורים אגב, ממש בקרוב תראו את …
מקלובה אליפות שתחמם לכם את החורף
השבוע אני חונכת פינה חדשה: בפתחו של כל מתכון אכתוב כמה שורות קצרות שיספרו על מקורו, מהיכן הגיע וכיצד התגלגל- (בתנאי שהוא לא הומצא במוחי …
מרק שעועית וטלה של לוקאס השף הארגנטינאי שהכל אצלו טעים סוף
מכירים את ארחנטו בשוק? איך לא? זה מקום חובה. כשאתם בשוק מחנה יהודה, כנסו לשוק העיראקי, ושם מצד ימין נמצא ארחנטו. זה לא "עוד מקום" …
עוף ואורז שאמא שלי מכינה כשהיא ממהרת
העולם מתחלק לשניים: אלו שבימי שישי של ילדותם היו מקרצפים את הבית ללא רחמים ואלו שאת ימי שישי של ילדותם היו מבלים בים, בקניון, או בכל …
עוף בתנור עם דלעת וזוקיני, פלפל ומלח
אתם יכולים לצחוק עלי, אבל כל מה שכתוב בכותרת +בצל הם סך המרכיבים של המנה הזאת. כשעובדים עם חומרי גלם טובים ובשיטות הנכונות- לא צריך …
עוף בדבש ובצל ירוק
כשהחלטנו להתחתן, היה רק דבר אחד ודאי: פסח עושים אצל ההורים שלי ראש השנה אצל ההורים שלו. עוד לפני שידענו כמה ילדים אנחנו רוצים, ידענו …
עלי מנגולד ממולאים אורז (וטלה)
כשבאים אלינו קבוצות אני פחות או יותר מבשלת את אותן המנות. גם כי יש מנות מנצחות שמפילות את כולם מהכסא (פקיילה) וגם כי רק כך …
חזה עוף מוקפץ עם ירק ועגבניות (מעולה לדיאטה!)
התחלת דיאטה. כל בוקר אני מרגישה שאני יפה, ואז פתאום זה מגיע בלי כל התראה מוקדמת- אני מסתכלת במראה ומתגעגעת לימים (המעטים יש לציין) ששקלתי …
סירות חצילים עם בשר וצנוברים
זו מנה שנולדה לגמרי מתוך חור בכיס. לפני שהחור הזה נפער, הייתי יושבת אחת לשבוע במסעדת עזורה בשוק מחנה יהודה ומזמינה את המנה הזו, שנקראת …
כדורי פתיתים ובשר
לא היינו פה המון זמן. ילדתי ועברתי מליון דברים טובים, אספר לכם בהזדמנות. בינתיים, בבית יש יצור קטן וחמוד ונוסף, שאמנם הוא אוכל רק חלב …
תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה
אתם כבר מכירים את הסיפורים שלי לפני פסח.. איך סבתא שלי היתה יושבת על דליים הפוכים במרפסת הגדולה ומחכה לשוחט. ואז היא היתה מפרידה וחותכת …
קציצות בשר ברוטב עגבניות- מתכון אליפות של אלון
אני לא אלאה אתכם שוב בסיפורים איך כשהיינו סטודנטים אלון היה מכין לנו כל יום סיר קציצות כזה, איך שמו של הסיר יצא למרחוק והגיעו …
כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית.
אני לא נוהגת לעשות את זה, אבל הפעם חורגת ממנהגי באהבה גדולה, כי אין מה לעשות, אתם פשוט חייבים להכין את המאפה הזה. באחד הכובעים …
עוף בקארי ובטטות
מעולם לא בישלתי עם אבקת קארי. חשבתי שזה לא טעים. אבל לפני כמה שבתות התארחנו אצל חבר בעפרה והוא הכין עוף בקארי. לא התכוונתי לטעום, …
מתכון לט"ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים
אחרי החתונה יצאנו לירח דבש במרוקו. באותם ימים פריז עוד לא עניינה אותנו, ואני רק רציתי שווקים גדולים. אז קנינו כרטיסי טיסה, שכרנו רכב ויצאנו …
פתיתים מלאים כל טוב (מחמסה)
שוב, התוניסאים האלה והרגלי האכילה שלהם. לכל יום בשבוע יש את המאכל הקבוע שלו: יום ראשון- עוף ותפו"א בתנור יום שני- ספגטי חריף ושניצל יום …
פרגיות בבצלים
התבשיל הזה במקור, הוא עם שוקיים של עוף. בשבת הראשונה שהתארחתי אצל ההורים של אלון אמא שלו הכינה את זה, ומאז זה להיט אצלנו בבית. …
כרוב ממולא שנמס אל תוך עצמו
בכל פעם שאני טסה למקום חדש בא לי "לסגור את הבאסטה" ומעכשיו עד עולם לטוס רק ליעד הזה. זה קרה כשחזרתי מ'הטיול הגדול' בהודו, זה …
כפיתות תוניסאיות
{זה אמנם המתכון שניצח בהצבעה, אבל זה לא מתכון קל (כמעט כמו הסניקרס).. יש פה רשימה ארוכה של מרכיבים, שכל אחד מהם דורש טיפול והתייחסות …
בייגל ירושלמי ממולא בשר
אני לא יכולה להסביר לכם כמה פעמים הכנתי את הבייגלס האלה. מאות, יש מצב שאלפים. מאז שנולד המתכון הזה הוא מככב אצלי בכל סדנא ובכל …
קציצות בשר עם תפו"א שלמים
פעם אלון היה מכין כל יום קציצות. היינו חוזרים מהאוניברסיטה בשעות קשות של היום, עוברים דרך הבאסטה של רמזי קונים ירק, ממשיכים משם ל"וטרינר" קונים …
תבשיל דגים של סבתא
זה חריף, אני אומרת מראש. אפשר להחליף את הפלפל החריף בגמבה, אבל הטעם כמובן ישתנה. יש פה מינימום מרכיבים, שרוב הסיכויים שכבר יש לכם בבית, …
סלמון אפוי בסלרי וסילאן
זה היה ערב בלתי נשכח. את זה שאני חולה על קפה עפאים, ואני חולה על גולן, ועל אדם (ועכשיו גם על אורי)- אתם בטח כבר …
בריק דגים מתוניס
חזרתי משבועיים מטריפים בתוניסיה. בגופי אני פה, אבל עדיין בכלל לא מעכלת. זה היה מסע של הרבה שורשים והרבה אוכל, ושני אלה יחד יצרו לי …
תבשיל דגים שלא תצליחו להפסיק לנגב
איפה שהוא, רחוק בזיכרון שלי, יש מגירה שקוראים לה "מרק דגים". אני יודעת שסבתא שלי מעולם לא הכינה כזה מרק, וגם לא אמא שלי, ובכל …
קְנַקֶש (או: פוסט חיסול חמץ)
אז ליל הסדר כמעט כאן, ועדיין נותרו לכם בארונות ערימות על גבי ערימות של פסטה- זה הפוסט בשבילכם! הזמן הזה, שלפני פסח, הוא בשבילי מרוץ- …
