עוגת שבלולי שמרים מטורפת / אבישג שאר ישוב

כמה אני אוהבת את האישה הזאת.
ה' שלח אותה אלי בזמן הכי מדוייק לי בחיים.
זה היה בימים שאני ואלון עבדנו על הספר הראשון שלנו-
הכל הכל היה מוכן, כולל צילומים וגרפיקות והעמדות וכו', רק דבר אחד היה חסר: הכריכה.

את הספר הוצאנו בעזרת מימון המונים-
בעצם מכרנו את הספר לכל דורש הרבה לפני שהוא יצא לאור.

יום אחד שלמה, אבא של אלון שולח לי הודעה "איך את מכירה את אבישג שאר ישוב?"
אמרתי לו "אני לא"
בקיצור, מפה לשם, מסתבר שכמו כל חם מסור הוא היה נכנס כל יום לאתר לבדוק כמה אנשים כבר רכשו את הספר ואם אנחנו מתקרבים ליעד שהצבנו לעצמינו. יום אחד, בין השמות של התומכים הוא זיהה את השם של אבישג והתלהב.

אבישג שאר ישוב היא צלמת מחוננת.
יש לה עין מופלאה וכל כך שונה.
היא מצלמת הרבה להארץ ולכן שלמה הכיר אותה, הוא קורא הארץ מושבע.

הוא סיפר לי קצת עליה ומיד נכנסתי לפייסבוק שלה לראות במה מדובר.
התאהבתי בדקה.
אני זוכרת שחיכיתי בתור בקופת חולים, זה היה יום רביעי ושלחתי לה הודעה בסגנון
"מה את עושה ביום שישי? אנחנו מחפשים מי שיצלם אותנו לכריכה של הספר"
והיא זרמה.
פשוט זרמה.
ומאז היא לא מפסיקה לזרום איתי בכל דבר שאני זורקת לחלל "פאריז" (קבוצת הווטסאפ המשותפת שלנו עם קרן קדוש).
לא משנה לאיזו "צרה" אני מכניסה את עצמי- היא תמיד תמיד תהיה שם.

כמו במוצאי שבת שעברה, ערב תשעה באב.
השעה היתה 23:00 כשכתבתי לה שאני רוצה את המתכון לשבלולים האלה עכשיו.
(אצלנו בבית יש מסורת שאת תשעה באב מוציאים עם עוגת שמרים ויהי מה).
היא אמרה לי "מחר"
אמרתי לה "אי אפשר מחר, צריך עכשיו"
מפה לשם בחצות קבלתי הודעה עם המתכון מסודר.

כי חוץ מזה שהיא צלמת מעלפת (אני לא זזה בלעדיה) היא מחזיקה את עמוד האינסטגרם הכי יפה ברשת תראו:

יום למחרת, במטבח של הוילה ביון, לשתי בידיים את הבצק הכי מופלא שלשתי מעודי.
כשהעוגות יצאו מהתנור כל מה שחשבתי עליו היה מתי כבר יגיע יום חמישי כדי שאוכל לחלוק אתכם את המתכון המטורף הזה-
בצק כל כך רך ועסיסי ומתוק בדיוק במידה הנכונה (אבישג לא אוהבת קינוחים מתוקים מדי)
והסוכר והקינמון התפצפצו והתקרמלו ואמאלה, קחו:

 

צילום: אבישג שאר ישוב

מצרכים:
(2 תבניות אגנליש קייק או 2 תבניות קוטר 20)

לבצק:
500 גרם קמח לבן
חצי כפית מלח
30 גר סוכר
25 גרם שמרים טריים (או 9 גרם שמרים יבשים)
1 ביצה L
1 חלמון
240 מ"ל חלב פושר
2 כפות דבש
100 גר חמאה רכה

למלית קינמון:
(כמות לעוגה אחת)
50 גרם מאה מומסת
100 גרם סוכר חום
25 גרם סוכר לבן
1 כף קינמון
1 כף ברנדי

למלית שוקולד:
(כמות לעוגה אחת)
ממרח שוקולד שאוהבים (אני שמתי נוטלה)
60 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

לסירופ:
120 מ"ל מים
100 גרם סוכר

אופן ההכנה:
(רק מזכירה שלי לא היה מיקסר ולשתי בידיים במשך 10-12 דקות רצוף ויצא בצק מדהים. אז ברור שעדיף מיקסר, אבל מי שאין לו- זה לגמרי אפשרי)

בקערת מיקסר שמים את הקמח, הסוכר והמלח ומערבלים עם וו לישה.
מוסיפים את השמרים וממשיכים ללוש במהירות נמוכה.
מוסיפים את הביצה והחלמון תוך כדי לישה.
מערבבים בקערה את החלב והדבש ומוסיפים לקערת המיקסר.
לבסוף מוסיפים פנימה את החמאה בהדרגה ולשים במהירות איטית במשך 8-10 דקות.

מעבירים את הבצק להתפה במקרר למשך 6-8 שעות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל2 חלקים שווים (כשהוא קר).
ועכשיו אפשר להתחיל לעבוד איתו.

בקערה מערבבים את כל חומרי מלית הקינמון למסה אחידה.
אני מצרפת את ההסבר של אבישג כלשונו לאופן יצירת הצורה של השבלולים (ואחריו את ההסבר שלי ליצירת שושנת שמרים קלאסית):

ואם תרצו שושנת שמרים אז:
מרדדים את הבצק לעלה דק וגדול.
מורחי את המלית על כל היריעה ומגלגלים לרולדה.
בעזרת סכין חדה חוצים את הרולדה לאורכה, ממש חתך ארוך שמפריד את הנחש ל2 חלקים מקבילים ושווים.
יוצרים מ-2 החבלים הארוכים צמה על 2 ומגלגלים לשושנה.

לא משנה איזו צורה בחרתם,
מכסים במגבת ומתפיחים בטמפרטורת החדר התפחה שניה (כשעה).
מחממים תנור ל170 מעלות ומכניסי את העוגות ל35-40 דקות או עד להשחמה יפה.

כשהעוגות בתנור מכינים סירופ-
שמים סוכר ומים בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
מנמיכי את האש ומבשלים עד להסמכה קלה מאד.

אם שופכים את הסירופ על העוגות כשהן חמות- הסירופ צריך להיות בטמפרטורת החדר.
אם שופכים את הסירופ כשהעוגות לא חמות, הסירופ צריך להיות חם.

אוהבת אותך אהובתי היפה והמוכשרת, לעוד הרבה סוכרים וסוכריות.
צילום: אבישג שאר ישוב
Print Friendly, PDF & Email

תגובות

  1. הי חן היקרה יש אפשרות לגרסא של פרווה ?

  2. הי,
    הברנדי הכרחי? האם רום עושה את אותה עבודה?

  3. להסבר על השושנים היה כדאי להוסיף תרשים, וכן מה המידות של העיגולים והעובי של העלה אותו מרדדים.

    • הי דרור, תוכל/י למצוא את התרשים באינסטגרם של אבישג. היא מעלה שם הכל כולל תמונות.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן