ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ"ש)

את הקינוח שאני מפרסמת פה היום העתקתי.
לא יכולתי אחרת.
זה היה כל כך טעים והייתי חייבת לנסות בעצמי,
וגם רציתי שיהיה לי מלאי בלתי נדלה של הדבר המטורף הזה.

יש מעדניה שנפתחה,
קוראים לה לידה (כמו ליד ה-, רפרור לתיכון 'לידה' ששמו ניתן לו כי הוא נמצא ליד האוניברסיטה)
הלידה, זו מעדניה שנמצאת ליד השוק
והיא שייכת לקבוצת 'מחניודה' (אסף גרניט, אורי נבון ושות').
בכל אופן, חוץ מכל מיני סלטים נחמדים ותבשילים, הם מכינים גם קצת קינוחים.
אחד מהקינוחים הוא הבר נוגט-שוקולד המטריף הזה.
כלומר, מה שאתם רואים פה זו הגרסא שלי לדבר הזה, כי לא העזתי לבקש מהם את המתכון עבורכם (הם קצת יותר קשוחים משאר הירושלמים שאני מכירה).
אז ניסיתי וערבבתי, והגעתי לכל מיני מרקמים במשך 3 בקרים לא רצופים אבל בהחלט ארוכים.
בסופו של דבר זה קרה, הצלחתי להגיע למרקם  המדויק גם של הנוגט וגם של הגנאש.
לא אשקר, ואתם גם תראו בעצמכם-
דיאטתי זה לא.
אבל טעים? וואואוו איזה טעים.

כל מה שצריך זה חמישה מרכיבים (אם לא סופרים את המלח): שמנת מתוקה, חמאה, מחית נוגט (או פרלינה), שוקולד חלב ואגוזי לוז.
אם אתם אופים באופן קבוע סביר להניח שאתם אפילו לא צריכים לצאת לסופר.
עכשיו תראו כמה זה קל:
מכינים את השכבה הראשונה שמורכבת מחמאה ונוגט ושופכים אותה לתוך תבנית.
מפזרים את אגוזי הלוז הקלויים בצפיפות (כמה שיותר יותר טעים!)
ועליהם שופכים גנאש של שוקולד חלב ושמנת.
זהו.
עכשיו מקפיאים כדי שכשתחתכו יצאו לכם צורות יפות וגבוהות.
(אבל לפני ההגשה מחזירים את הבר לטמפרטורת החדר או לפחות מקרר)

אז יאלה, השבוע יוצרים את פסיפס אגוזי הלוז הגדול!

מצרכים (לתבנית אינגליש קייק):
לשכבת הנוגט:
270 גרם מחית נוגט
120 גרם חמאה

לשכבת אגוזי הלוז:
1.5 כוסות אגוזי לוז קלויים, ללא קליפה (הכי טוב לקנות טבעי ולקלות לבד בבית- 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות)

לשכבת השוקולד:
250 גרם שוקולד חלב
120 גרם שמנת מתוקה
חצי כפית מלח ים (הכי טוב מלח פלור דה סל, הוא עדין ומושלם לעוגות, אבל אני לא אהיה פלצנית)

אופן ההכנה:
מצפים היטב תבנית אינגליש קייש בניילון נצמד
(אם אתם משתמשים בתבנית חד"פ אז אין צורך לצפות, בבוא הרגע פשוט גזרו את התבנית כדי להפרידה מהקינוח)
על באן מארי (או במיקרו) ממיסים יחד חמאה ומחית נוגט.
מערבבים לתערובת אחידה ומורידים מהאש.
שופכים את תערובת הנוגט והחמאה לתוך התבנית.
מסדרים את אגוזי הלוז על שכבת הנוגט בצפיפות תוך כדי שמטמיעים אותם מעט עם הידיים כלפי מטה.
בינתיים, מכניסים את התבנית למקפיא, עד שהגנאש יהיה מוכן (זה כדי שהשכבה הראשונה מעט תתייצב והגנאש לא יטמע בתוכה)
קוצצים את השוקולד ומניחים בעקרה.
שופכים את השמנת המתוקה לקלחת יחד עם המלח.
מביאים את השמנת לסף רתיחה ושופכים אותה על השוקולד.
ממתינים דקה ומתחילים לערבב עד להמסה מלאה של השוקולד.
שופכים את הגנאש מעל אגוזי הלוז ומיישרים.
מניחים על השולחן להצטננות.
הקינוח מתקשה מספיק טוב בחוץ, הוא לא צריך מקרר, אבל אנחנו נכניס אותו בשלב הזה למקפיא רק למען חיתוך נאה.
כשהקינוח קפוא אפשר לעבור עם סכין חדה חדה ולחתוך ריבועים או מלבנים מדוייקים.
אם קשה לכם מדי לחתוך כשהוא קפוא מאד, תנו לו 5 דקות להפשיר טיפה, ובכל מקרה תמיד אפשר לזלול עם כפית.

מחכה לתמונות שלכם!

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן