נשנושים

בורקיטס חצילים שרופים (או תפו"א וכרישה) עם בצק מטורףףףף וקל להכנה

בהתחלה אלון לא רצה להתחתן איתי. כלומר, זה לא שהוא לא רצה, הוא רצה, פשוט לא עכשיו. קודם נסיים את הלימודים, אחר כך נמצא עבודה …

בנטז' תוניסאי שמכינים בחג שני ליד המנגל

בנטאז' הוא מעדן תוניסאי יהודי שנאכל בעיקר בפסח בגלל השימוש בתפוחי אדמה כבצק. בבסיסו, הוא פירה מתפוחי אדמה ממולא בעשבים, ביצה קשה ועוף, בשר או …

פנקייק כשל"פ ממכרים (ואווריריים ושמנמנים וכל מה שטוב בפנקייק)

הבקרים של חול המועד פסח היו האהובים עלי בילדותי: חופש, כל אחד קם בזמן שלו ומוצא את דרכו אל המטבח, שם אמא שלי החרוצה (שערה …

בריק מצה גאוני של אסתר ממו

עזבו סיפורים, אתם בטח כבר רעבים מהחג הזה (למה בעצם? גם אתם לא אוכלים קטניות או מצה שרויה ואתם לא חבדניקים, אז יש לכם מלא …

קציצות זוקיני ולחם יווניות (כן, פוסט חיסול חמץ)

בימים הראשונים, כשרק הכרתי את אלון, הייתי מתחבאת מההורים שלו. הוא היה גר לבד במן חדר קטן בקיבוץ, ואני הייתי באה אליו לשם. הייתי דתיה …

קינוח לפסח: קראמבל שוקולד ובננות מקורמלות (או תותים)

לכל משפחה יש את המסורת שלה בליל הסדר- אלה סועדים על שטיחים אלה שוחטים כבשים (מי אלה?) אלה שרים את כל השירים גם בערבית ואלה …

סוכריות קרמל תפוחות שנמסות בפה כמו חלת דבש

עוד אחת מהרכישות משוק בורו בלונדון- קופסא מנייר קרטון עבה, עם משהו שנראה כמו ספוגים צהובים. קנינו, כי זה היה ארוז יפה, ו"מקסימום ניתן את …

פאדג' קרמל ופיסטוקים (בקערה אחת, כמעט)

הכל התחיל כשיעל יניב העלתה פוסט או סטורי, אני לא ממש זוכרת איפה זה היה, של פאדג' קרמל. קוביות גדולות כאלה, לא משורטטות, לא אחידות, …

ממתק שבת משובץ אגוזי לוז (מושלם לקפה של שבת בבוקר וגם של מוצ"ש)

את הקינוח שאני מפרסמת פה היום העתקתי. לא יכולתי אחרת. זה היה כל כך טעים והייתי חייבת לנסות בעצמי, וגם רציתי שיהיה לי מלאי בלתי …

סלט כרוב שככל הנראה תכינו כל שבת מעכשיו

ככה נראית שבת בבוקר אצלנו: המון עטיפות של באשר והמון שקיות של ראסל. גבינות ובגטים, בגטים וגבינות. ופירות וממרחים וריבות בכל מיני צבעים ושסבתא שלי …

פשטידת בטטה ובצל מטוגן רכה ומתוקה ואפילו פרווה!

את המתכון לפשטידה הזאת קבלתי מפאדידה. שהיא חברה שלי והיא גם אלופת העולם בפשטידות ובעוגות בחושות. מאז שהוא אצלי הוא מתחיל לרוץ בין כולם. וכשאני …

סופגניות תפוחי אדמה רכות ויפיפיות (או אם תרצו: זפולה נפוליטאנית)

זפולה היא עוד אחד מהסודות הקסומים שהנונות מכינות בכפרים בדרום איטליה. זוהי סופגניה נפוליטנית שעשויה מפירה של תפוחי אדמה שאליו מוסיפים קמח, שמרים, חלב חמאה וביצים. בשונה …

כדורים מטוגנים מפוצצים בקרם ריבת חלב (או: היוש חנוכה)

זהו, כבר אין לאן לברוח. נכון שאני מטגנת בממוצע כל יום 10 בריקים (לקבוצות, לא לי, תרגעו) ונכון שלא שבוע בלי חצילים מטוגנים (בהאריסה, מתכון פה!) …

מגולגלות תמרים נימוחות פריכות ויפות של משק עפאים

יש לי קטע כזה לא מודע: בכל פעם שאני הולכת לקפה עפאים אני שוכחת שם משהו, ככל הנראה כדי שתהיה לי סיבה לחזור. כששואלים אותי …

בואיקוס חלומיים לצאת כיפור

לא ארחיב במילים כי זה באמת אחד המתכונים הקצרים והקלים גם הוא מבית היוצר המופלא של קדוש  ואין צורך לעשות עניין- שולחים את הבעל לסופר עם …

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין

נגמר פורים (ברוך ה') ומתחילים להתכונן לפסח (על מי אני עובדת? עוד לא הרמתי חצי סמרטוט..) יש מצב שפסח הוא החג האהוב עלי ולו רק …

כיסוני בשר אפויים, עם ירק וטעמים של בית.

אני לא נוהגת לעשות את זה, אבל הפעם חורגת ממנהגי באהבה גדולה, כי אין מה לעשות, אתם פשוט חייבים להכין את המאפה הזה. באחד הכובעים …

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות

החלק הכי טוב בפורים זה משלוחי המנות. אני זוכרת מאז שהייתי קטנה אמא שלי היתה מכינה ערימות של צלחות חד"פ עמוסות כל טוב (הכל עוגיות …

פטריות ממולאות גבינות

את המנה הזו, אני בד"כ מכינה לשבת בבוקר. אנחנו עובדים כל השבוע בטירוף, כולל שישי בערב, אז בשבת בבוקר בא לנו שקט אמיתי. בלי אורחים, …

כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים

סוף סוף יורדים מהאוטובוס בטוניס, עיר הבירה של תוניסיה. עצירה ראשונה בשדרה המרכזית על שם חביב בורגיבה, הנשיא הראשון אחרי הקולוניאליזם הצרפתי. העולם נראה כמו …

מרמומה תוניסאית

לפעמים אני מתעצלת לדבר. רגעים שהמחשבה זריזה יותר המילים, ואז נהיה בליל כזה שכדי לסדר אותו החוצה צריך להתאמץ. אז לפעמים לא בא לי להתאמץ. …

בייגל ירושלמי ממולא בשר

אני לא יכולה להסביר לכם כמה פעמים הכנתי את הבייגלס האלה. מאות, יש מצב שאלפים. מאז שנולד המתכון הזה הוא מככב אצלי בכל סדנא ובכל …

בראוניז 3 שוקולדים מטריף

זה מתכון שהוא נכס. הוא הגיע אלי מעינת גרנביץ חברתי, לפני כמעט עשור, בימים שהיא למדה קונדטוריה ואני בקושי ידעתי להקציף שמנת. גרתי אז בקראוון …

עיג'ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)

המתכון הוא טריפוליטאי ושלא יספרו לכם אחרת. ולמרות שאמא שלי טריפולטיאית היא מעולם לא הכינה לנו את הקציצות האלה כי היא נפלה בקסמו של המטבח …

בקלאווה מגולגלת

כששואלים את אלון איזו עדה הוא- יש לו תשובה קבועה "חצי יווני חצי מרוקאי, אבל בתכל'ס- קיבוצניק". יש משהו בלגדול בקיבוץ שלא באמת משאיר מקום …

טראפלס שוקולד וטחינה חלומיים

כבר שנים שאני מכינה לאורחים טראפלס מסוג אחד: שוקולד מריר, קרם קוקוס (או שמנת) וויסקי. לאחרונה נתקלתי לא מעט ברשת בטראפלס  של שוקולד וטחינה. זה מתכון …

גלילות חציל במילוי גבינת עיזים

אנחנו בחופש. אני כותבת לכם מתוך בית מדהים ביופיו בקיטי, קפריסין. מאחוריי, רחוק רחוק, מטע זיתים שאפשר ללכת בו לאיבוד אחריו בריכה מפנקת מצופה אבן …

דילוג לתוכן