מתכונים

כדורי פתיתים ובשר

25 באפריל 2018

לא היינו פה המון זמן. ילדתי ועברתי מליון דברים טובים, אספר לכם בהזדמנות. בינתיים, בבית יש יצור קטן וחמוד ונוסף, שאמנם הוא אוכל רק חלב אבל אמא שלו כבר לא

תבשיל חגיגי של טלה עם פול וכרישה

28 במרץ 2018

אתם כבר מכירים את הסיפורים שלי לפני פסח.. איך סבתא שלי היתה יושבת על דליים הפוכים במרפסת הגדולה ומחכה לשוחט.  ואז היא היתה מפרידה וחותכת לחלקים השונים ומנקה עם צינור וממיינת לדליים דליים.  (מי שרוצה את התיאור המלא מוזמן לכתוב לי..)  והטלה הזה  היה מעדני עולם על שולחן החגים שלנו.  תבשילים על גבי תבשילים, ממולאים, עסבנות ומה לא?  אלה זיכרונות ילדותי שאין להם תחליף, ובכל שנה מחדש עולים בי ומעלים בי געגוע לכבשים של פעם ולסבתות של פעם. ביום ראשון של חול המועד, רצה ה׳ ואנחנו עושים ברית לתינוק החדש והמתוק שלנו.  בגלל שזה חול המועד כל התכניות והתכנונים שהיו לי לגבי הברית פרחו באויר. דברתי עם גיסי בטלפון, חשבנו על אנשים שיכולים להכין את האוכל לברית. ואז הוא אמר לי – תשחטי כבש!  לרגע חשבתי על זה ברצינות.  ואז נזכרתי שאני כבר לא ילדה במושב תוניסאי סגור לפני 25 שנה.  (אז אמא שלי תכין את האוכל)      מצרכים: 1.5 קילו כתף טלה חתוכה לקוביות (עם העצם)  2 כרישות  2 כוסות פול טרי מקולף חופן פטרוזיליה חופן כוסברה מעט שמיר (לא חובה)  2 עגבניות אדומות  כף פפריקה  חצי כף פלפל שחור כפית מלח גס

לחמניות שום ובזיליקום מקמח כוסמין

15 במרץ 2018

נגמר פורים (ברוך ה') ומתחילים להתכונן לפסח (על מי אני עובדת? עוד לא הרמתי חצי סמרטוט..) יש מצב שפסח הוא החג האהוב עלי ולו רק בגלל המאכלים שלו:  תבשיל של

קציצות בשר ברוטב עגבניות- מתכון אליפות של אלון

8 במרץ 2018

אני לא אלאה אתכם שוב בסיפורים איך כשהיינו סטודנטים אלון היה מכין לנו כל יום סיר קציצות כזה, איך שמו של הסיר יצא למרחוק והגיעו מכל קצוות השכונה לטעום הקציצות

מאפה בשר טעים טעים

6 במרץ 2018

אני לא נוהגת לעשות את זה, אבל הפעם חורגת ממנהגי באהבה גדולה, כי אין מה לעשות, אתם פשוט חייבים להכין את המאפה הזה. באחד הכובעים שלנו, אני ואלון כותבים ביקורת

רוגעלך רכים מפוצצים סירופ

25 בפברואר 2018

לא שיווקי לכתוב בכותרת "מפוצצים סירופ", אבל מי שמכיר את מאפיית מרציפן בשוק יודע שזהו סודו של רוגעלך טוב. אם תגיעו לשם בבוקר בבוקר, תראו את האופה הראשי מוציא מגשים

סלט ירוקים ותפוחים

22 בפברואר 2018

אני שונאת אוכל של חתונות.  מעולם לא יצא לי להיות בחתונה (לא, גם לא החתונה שלנו עצמנו) שהיה בה אוכל שראוי להיזכר. זה נכון שבאים לחתונות בשביל החופה ובשביל לשמח

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות

19 בפברואר 2018

החלק הכי טוב בפורים זה משלוחי המנות. אני זוכרת מאז שהייתי קטנה אמא שלי היתה מכינה ערימות של צלחות חד"פ עמוסות כל טוב (הכל עוגיות ביתיות כמובן). היא היתה מכינה

ספגטי של ילדים

18 בפברואר 2018

יום ראשון זה היום של הפסטה והפתיתים.  זה מן יום כזה שאני אוספת את שבוע שעבר ונערכת לשבוע החדש.  ביום כזה אין לי זמן לארוחות צהריים ארוכות שלבים ומסובכות, ואני אסירת

עוגת שמרים שוקולדית רכה ועסיסית (ופרווה)

15 בפברואר 2018

אני לא יודעת איך זה קרה שהצלחתי להכין עוגה כזאת מושלמת.  כלומר, יצא לי להכין בעבר עוגות שמרים מושלמות אבל הן היו מפוצצות חמאה, אז זו לא חכמה.  ואני אומרת

עוף בקארי ובטטות

8 בפברואר 2018

מעולם לא בישלתי עם אבקת קארי.  חשבתי שזה לא טעים. אבל לפני כמה שבתות התארחנו אצל חבר בעפרה והוא הכין עוף בקארי.  לא התכוונתי לטעום, אבל בארי ביקש עוף אז

קינוח תותים ושטרויזל אגוזי לוז

1 בפברואר 2018

כשמדובר בתותים, יש לי בעיה.  אני תמיד ארצה אותם עם קרם גבינה ואגוזי לוז.  זה החיבור האולטימטיבי מבחינתי.  אין יותר טוב מזה.  גם לא תותים עם פיסטוק. ולכן, כל קינוחי

קינוח לטו בשבט: פבלובה תותים אישית

30 בינואר 2018

זה קינוח להיט, מכמה בחינות: הוא מודולרי- אפשר למלא את הפבלובות במה שרוצים לפי הצורך: אם זו ארוחה בשרית, מלאו את הפבלובה בקרם קוקוס קר ושימו איזה פירות שיש לכם

מתכון לט"ו בשבט: עוף בתנור עם בורגול ופירות יבשים

25 בינואר 2018

אחרי החתונה יצאנו לירח דבש במרוקו.  באותם ימים פריז עוד לא עניינה אותנו, ואני רק רציתי שווקים גדולים.  אז קנינו כרטיסי טיסה, שכרנו רכב ויצאנו לדרך.  במטוס, לקח לנו 5

פתיתים מלאים כל טוב (מחמסה)

22 בינואר 2018

שוב, התוניסאים האלה והרגלי האכילה שלהם.  לכל יום בשבוע יש את המאכל הקבוע שלו: יום ראשון- עוף ותפו"א בתנור יום שני- ספגטי חריף ושניצל יום שלישי- קוסקוס יום רביעי- כרוב

פרגיות בבצל

18 בינואר 2018

התבשיל הזה במקור, הוא עם שוקיים של עוף.  בשבת הראשונה שהתארחתי אצל ההורים של אלון אמא שלו הכינה את זה, ומאז זה להיט אצלנו בבית. כשהתחלנו לארח אמריקאים לארוחות שישי,

טארט טופי אגוזים

17 בינואר 2018

אז מסתבר שהיום ראש חודש שבט, וזה תפס אותי לא מוכנה. כי אני מכינה לכם המון מתכונים לט"ו בשבט, אבל איכשהו שכחתי שגם ראש חודש זה זמן שראוי למתכון מיוחד..

פטריות ממולאות גבינות

16 בינואר 2018

את המנה הזו, אני בד"כ מכינה לשבת בבוקר.  אנחנו עובדים כל השבוע בטירוף, כולל שישי בערב, אז בשבת בבוקר בא לנו שקט אמיתי. בלי אורחים, גם בלי חברים, רק אנחנו

כדורי פיסטוק וצנובר ממכרים

14 בינואר 2018

"סוף סוף יורדים מהאוטובוס בטוניס, עיר הבירה של תוניסיה. עצירה ראשונה בשדרה המרכזית על שם חביב בורגיבה, הנשיא הראשון אחרי הקולוניאליזם הצרפתי. העולם נראה כמו ירושלים של לפני 30 שנה

מרמומה תוניסאית

11 בינואר 2018

לפעמים אני מתעצלת לדבר. רגעים שהמחשבה זריזה יותר המילים, ואז נהיה בליל כזה שכדי לסדר אותו החוצה צריך להתאמץ. אז לפעמים לא בא לי להתאמץ. כמו כששואלים אותי מה זה

כרוב ממולא שנמס אל תוך עצמו

10 בינואר 2018

בכל פעם שאני טסה למקום חדש בא לי "לסגור את הבאסטה" ומעכשיו עד עולם לטוס רק ליעד הזה. זה קרה כשחזרתי מ'הטיול הגדול' בהודו, זה קרה כשחזרנו מירח דבש במרוקו,

כפיתות תוניסאיות

10 בינואר 2018

{זה אמנם המתכון שניצח בהצבעה, אבל זה לא מתכון קל (כמעט כמו הסניקרס).. יש פה רשימה ארוכה של מרכיבים, שכל אחד מהם דורש טיפול והתייחסות שונה ומוקפדת. אבל!!! אם תלכו

בייגל ירושלמי ממולא בשר

7 בינואר 2018

אני לא יכולה להסביר לכם כמה פעמים הכנתי את הבייגלס האלה. מאות, יש מצב שאלפים. מאז שנולד המתכון הזה הוא מככב אצלי בכל סדנא ובכל ארוחה, לעיתים במילויים שונים, לעיתים

לזניה מהסרטים

4 בינואר 2018

אתמול הסתובבתי בסופר ופתאום התחשקה לי לזניה.  ראיתי את השכבות בדיוק וידעתי איך היא תהיה. שאלתי את בארי "אתה רוצה שנכין היום לזניה לצהריים"? הוא אמר לי "מה?" שאלתי שוב

חמין דגים תוניסאי

4 בינואר 2018

אכלתם פעם חמין דגים? גם אני לא (בעצם את החמין דגים הראשון שלי זכיתי לאכול לפני כמה ימים) אבל הנה מה שהולך לקרות מעכשיו- כל שבת בצהריים, בקיץ או בחורף,

בראוניז 3 שוקולדים מטריף

1 בינואר 2018

זה מתכון שהוא נכס. הוא הגיע אלי מעינת גרנביץ חברתי, לפני כמעט עשור, בימים שהיא למדה קונדטוריה ואני בקושי ידעתי להקציף שמנת.  גרתי אז בקראוון שבור, בקושי היה לי מטבח,

קציצות בשר עם תפו"א שלמים

28 בדצמבר 2017

פעם אלון היה מכין כל יום קציצות.  היינו חוזרים מהאוניברסיטה בשעות קשות של היום, עוברים דרך הבאסטה של רמזי קונים ירק, ממשיכים משם ל"וטרינר" קונים בשר טחון ואז עולים הביתה.

קינוח תותים מהיר

21 בדצמבר 2017

התחלתי להכין את הקינוח ברבע לארבע. בארבע נכנסה שבת. ביום שישי שעבר חלמתי בשנ"צ על קינוח שמנת ותותים. קמתי בבהלה ורצתי לקיוסק לקנות שמנת חמוצה (גבינת שמנת כבר קניתי, לבראנצ'

פתיתים שילדים אוהבים (וגם מבוגרים)

19 בדצמבר 2017

יום אחרון של חנוכה, ובארי ביקש "אמא היום לא לטגן". שאלתי אותו מה הוא רוצה לאכול, והוא ענה "פתיתים בצורת סביבונים". אז פתיתים בצורת סביבונים לא היו, כמו שאתם מנחשים,

בריק תוניסאי קלאסי

19 בדצמבר 2017

הבריק הוא אחד מפלאי תבל. הוא סופר פשוט להכנה, וכלל לא מתוחכם במרכיבים שלו, אבל מי שהמציא את המנה הזו היה גאון ולחלוטין ידע מה הוא עושה: ביצה רכה-קשה, כוסברה,

ספינג' כמו של סבתא

14 בדצמבר 2017

היום הבנתי משהו-  תוניסאים חוגגים חנוכה כל השנה.  ספינג', פריקסה, כפיתות, בריק… הכל מטוגן, ובשמן עמוק.  אני מחפשת לתת לכם מתכונים מטוגנים, מנסה לטגן כל דבר שזז לי במקרר ומריחה

עיג'ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)

13 בדצמבר 2017

המתכון הוא טריפוליטאי ושלא יספרו לכם אחרת.  ולמרות שאמא שלי טריפולטיאית היא מעולם לא הכינה לנו את הקציצות האלה כי היא נפלה בקסמו של המטבח התוניסאי (או שאבא שלי לא

ממתק טופי בייגלה מושחת

12 בדצמבר 2017

אני לא אכביר במילים, רק אומר: תזהרו.  זה ממתק ממכר ברמות. המתכון לטופי מבוסס על מתכון של שף ז'אק ג'נה מפריז, שהוא גאון בקרמלים ובמרמלדות. אם יוצא לכם להיות באזור,

כרובית קריספית בטמפורה בירה

11 בדצמבר 2017

יש מתכונים שהולכים איתי שנים.  ברגע שגיליתי אותם הם מתווספים לארסנל המתכונים שלי ורק משתפרים עם הזמן, כמו המתכון הזה. למדתי אותו מהשף רודד שמעביר סדנאות בשרים בפרנה מחוץ לבית

סביצ'ה תותים

10 בדצמבר 2017

אני מבינה אתכם, גם לי לקח הרבה זמן לאהוב דגים נאים. בכלל להבין שזה משהו שאפשר לאכול, שהוא טעים, שיש לו איכויות אחרות לגמרי מדגים מבושלים. וגם זה, כמו עוד

תבשיל דגים של סבתא

7 בדצמבר 2017

זה חריף, אני אומרת מראש.  אפשר להחליף את הפלפל החריף בגמבה, אבל הטעם כמובן ישתנה. יש פה מינימום מרכיבים, שרוב הסיכויים שכבר יש לכם בבית, וכל הרעיון הוא פשוט לעקוב

מרק עדשים עם בצקניות

6 בדצמבר 2017

בימים כאלה אני לא יוצאת מהבית. אפילו לא לשוק. אבל מה לעשות שאני צריכה להכין צהריים לשני הגברים שלי? בימים כאלה בד"כ זה נגמר במרק, כי לא משנה מה יש

בקלאווה מגולגלת

3 בדצמבר 2017

כששואלים את אלון איזו עדה הוא- יש לו תשובה קבועה "חצי יווני חצי מרוקאי, אבל בתכל'ס- קיבוצניק". יש משהו בלגדול בקיבוץ שלא באמת משאיר מקום לעדה מלבד הקיבוץ עצמו.  כשרק הכרנו,

לביבות קולורבי

3 בדצמבר 2017

כל השנה אני מחכה לחנוכה כדי להכין את הלביבות האלה.  אני לא אדבר הרבה כדי שתבינו כמה הן קלות להכנה וכמה הן נחטפות בטיל.  מצרכים: 2 קולורבי גדולים  2 תפו"א

סלמון אפוי בסלרי וסילאן

30 בנובמבר 2017

זה היה ערב בלתי נשכח.  את זה שאני חולה על קפה עפאים, ואני חולה על גולן, ועל אדם (ועכשיו גם על אורי)- אתם בטח כבר יודעים. אז קחו את כל

חצילונים ממולאים טלה ותבלינים

23 בנובמבר 2017

לפני שנים רבות הייתי נוסעת כל יום שלישי לכפר שמריהו, לבית של משפחה מתוקה ממש. זה היה עוד בימים שגרנו בתוך השוק.  הייתי מתעוררת ב6:00 לפנות בוקר, ובדרך לאוטו אוספת בייגלס

מרק אפונה תוניסאי (או: מרק דובים)

22 בנובמבר 2017

סבתא שלי היתה מכינה את זה חריף חריף וקוראת לזה ׳מרק דובים׳. (אני לא יודעת מי המציא לזה את השם, ותאמינו לי ששאלתי כל עובר אורח) כל חורף בילדותי הייתי

מרק בצל ליום גשום

21 בנובמבר 2017

לפני כמה ימים אלון ניסה להכין מרק בצל. אני מכירה אותו, אז אמרתי לו "זה שעות של בישול" הוא אמר לי "כן כן" אחרי שעה הוא קורא לי "מוכן!" זה

סניקרס ביתי (ושובב)

16 בנובמבר 2017

הבטחתי לכם כל השבוע שהמתכון יעלה ביום חמישי, מה שלא לקחתי בחשבון זה שביום חמישי (היום!) מגיעה אלי קבוצה ענקית של בזק לסדנת בישול. וכדי לא לאחר למפגש איתם אני

ספגטי כרובית ועגבניות צלויות

14 בנובמבר 2017

לאחרונה אני מעלה הרבה פוסטים ספונטניים- מכינה משהו לצהריים> יוצא לי טעים > בא לי לשתף אתכם.  כמו הספגטי כרובית המושלם הזה שנולד משילוב של נוכחות רצינית של כרובית במקרר

טראפלס שוקולד וטחינה חלומיים

9 בנובמבר 2017

כבר שנים שאני מכינה לאורחים טראפלס מסוג אחד: שוקולד מריר, קרם קוקוס (או שמנת) וויסקי.  לאחרונה נתקלתי לא מעט ברשת בטראפלס  של שוקולד וטחינה. זה מתכון שאין לו אבא ידוע, הוא

פריקסה תוניסאי (הכי טוב שתאכלו)

26 באוקטובר 2017

אכלתי כל כך הרבה פריקסה בחיים, אבל הכנתי רק 3 פעמים.  זה כמו כל מה שאמא מכינה- היא עושה את זה כל כך טוב שאין לי מה להכנס לשם (אלא

גלילות חציל במילוי גבינת עיזים

15 באוקטובר 2017

אנחנו בחופש. אני כותבת לכם מתוך בית מדהים ביופיו בקיטי, קפריסין. מאחוריי, רחוק רחוק, מטע זיתים שאפשר ללכת בו לאיבוד אחריו בריכה מפנקת מצופה אבן מלאה מתנפחים ובארי משפריץ מים

בריק דגים מתוניס

14 באוקטובר 2017

חזרתי משבועיים מטריפים בתוניסיה. בגופי אני פה, אבל עדיין בכלל לא מעכלת. זה היה מסע של הרבה שורשים והרבה אוכל, ושני אלה יחד יצרו לי בלב מקום גדול וגעגוע בלתי

קובנה כרישה וריבת עגבניות מטריפה

26 במרץ 2017

אתם לא צריכים להגיד לי, אני כבר יודעת: אנחנו דקה לפסח ונשארתם עם כמויות של קמח בארונות, במזווה, ואפילו במקפיא. אני יודעת. תאמינו לי, חוץ מזה שאלו צרות של עשירים

דבלים ממולאות בשר ובצל מטוגן

12 בפברואר 2017

אז ט"ו בשבט! יכולתי לתת לכם מתכון למוסקה עם משמשים מיובשים וצנוברים בזיגוג תמרהינדי ורכז רימונים. אבל אני כבר מכירה אתכם, אתם אוהבים מתכונים פשוטים, קלים להכנה אבל בכל זאת

אריסה תוניסאית חריפה אש

7 בדצמבר 2016

כל זיכרונות הילדות שלי מסבתא שלי קשורים באוכל. היא לא הייתה קונה לי מתנות, ולא יושבת איתי לשיחות נפש, אבל היא הכינה לי את האוכל הכי טעים והכי מנחם שיכולתי

תבשיל דגים שלא תצליחו להפסיק לנגב

7 בדצמבר 2016

איפה שהוא, רחוק בזיכרון שלי, יש מגירה שקוראים לה "מרק דגים". אני יודעת שסבתא שלי מעולם לא הכינה כזה מרק, וגם לא אמא שלי, ובכל זאת- מתישהו בילדותי אכלתי מרק

קְנַקֶש (או: פוסט חיסול חמץ)

7 בדצמבר 2016

אז ליל הסדר כמעט כאן, ועדיין נותרו לכם בארונות ערימות על גבי ערימות של פסטה- זה הפוסט בשבילכם! הזמן הזה, שלפני פסח, הוא בשבילי מרוץ- שאני חייבת לנצח. מירוץ ביני

טראפלס שוקולד לבן, שקדים וטונקה

7 בדצמבר 2016

פעם מזמן לקחתי קורס עם ערן שוורצברד בן גורמה. זה היה קורס בן כמה שעות ולמדנו בו כל מיני דברים מהממים, אבל את הכל השארתי מאחור. מכל הדברים החדשים שלמדתי,

לחם פרנה של סבתא

7 בדצמבר 2016

זה זמן מה שאני מנסה להתקרב לסבתא שלי, ללחם שהייתה אופה כל ערב שבת בתוניס- ואף פעם לא טעמתי.     *** כשנולדתי, היה כבר מאוחר ונשארה לי רק סבתא

מקלות בירה

7 בדצמבר 2016

אצלנו בבית לא אוכלים חלבי. בכלל. אבא שלי נולד בארץ, אבל בנשמתו הוא תוניסאי אסלי. ותוניסאים, יש להם איזה קטע כזה שהם לא אוכלים חלבי. לא גבינה לבנה, לא גבינה

עוגיות טחינה מטריפות

7 בדצמבר 2016

לפני חודשיים זכיתי ופגשתי את יובל. לא על השבילים, אלא מפגש של ממש. מפגש של ממש שלא היה קורה בשום דרך אחרת, לא הייתי פותחת את ליבי לראות ולגעת באדם

ריבועי תמרים וקוקוס

7 בדצמבר 2016

הרומן שלי עם העוגיות האלה התחיל לפני ארבע שנים. אני ואלון גרנו יחד, בדירה שכורה מעל השוק. זה היה בימים שעוד לא גילנו שאני יודעת לאפות ולבשל והמקרר היה ברובו

פאי פיצוחים של דודה חנה

7 בדצמבר 2016

אני יודעת שפאי אגוזים הפך להיות דבר שבשגרה, וכל אחד מכם הכין אותו לפחות פעם אחת. אז זהו- שלא את הפאי הזה. אני מעדיפהה לקרוא לו פאי פיצוחים (ולא אגוזים)

עוגיות חמדת השקד

4 בדצמבר 2016

***פוסט זה שופץ לאללה בתאריך 2.1.18*** מאז שהפסקתי לשתות תה עם סוכר, הפסקתי לשתות תה. קפה בלי סוכר אני יכולה להבין, אבל תה בלי סוכר זה פשוט לא טעים. בכל

עוגיות אגוזי לוז ואגוזי לוז

4 בדצמבר 2016

אגוזי לוז, כשהם קלויים, הם האגוזים החביבים עלי בעולם כולו! אני יכולה לכרסם מהם שעות, ואני מוסיפה אותם לכל דבר שזז במטבח שלי. למשל, בבצק פריך לטארטים אני ממירה 15

קידום אתרים אורגני קידום אתרים אורגני

רוצים להרשם לאחת מהסדנאות הקרובות?

מלאו את פרטיכם בטופס זה: